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瓜尔纤维可用于减钠食品的开发

2023-08-25

食盐是每个人日常生活中再熟悉不过的东西。 在很多的菜肴里食盐是美味的关键点。 同时食盐也是人类身体每日必须摄入的重要营养成分之一。
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金沙娱场城官网资讯:瓜尔胶可加入较大婴幼儿配方食品

2023-08-25

据其介绍,槐豆胶完全是从植物中提炼的,目前市场价为17万元/吨,在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作天然增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等,刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果。
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金沙娱场城官网看瓜尔胶基本信息

2023-08-25

瓜尔胶,英文名为“guargum”,是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。由于其独特的分子结构特点及天然性,使其迅速成为性能优越的新型环保造纸助剂;同时它还被广泛应用于食品、石油、医药等领域。
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金沙娱场城官网资讯:瓜尔胶的鉴别试验

2023-08-25

溶解性:称取试样1g于干燥的磨口锥形瓶中加水100mL,并立即加塞剧烈摇动,瓜尔胶溶于冷水并迅速增稠,同样方法瓜尔胶在乙醇、丙酮等有机溶剂中不溶解,不增稠。
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瓜尔胶的结构组成

2023-08-25

瓜尔胶中有功能作用的多糖是瓜尔糖(Guaran),其主键为(1→4)-β-D-甘露糖单位,侧键则由单个的α-D-半乳糖以(1→6)键与主键相连接。平均在主键上每两个甘露糖单位中有一个半乳糖单位在C-6位与之相联,甘露糖对半乳糖之比为1.8:1(约为2:1),与其说在每两个甘露糖单位中的第二个上有规律地分布有一个半乳糖侧键基团,倒不如说半乳糖的分布是随意无规则的,因为在其主键的有一些区段上并没有半乳糖,而在另一些部分则是高取代区,尤其在离子强度很低的情况下,这种均匀无分支的区段被认为能与黄原胶形成聚合物,结果产生弱的粘度增效作用。
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